Bien sûr que vous pouvez l'éteindre.
Je vous conseille même de l'éteindre à chaque fois que vous changez de fût, pendant quelques heures, entrouverte.
Cela permet d'éliminer la glace qui se forme sous le fût, et cela assurera un meilleur contact entre la base et le fût, donc un meilleur refroidissement.
@+